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by sawayakagreen
| 2009-07-27 23:02
| Home cooking
今日は外が暑かったので、家に引きこもって色々作りました。
もう大阪はすっかり初夏のよう。4月でこの暑さ、この日差しだと先が思いやられます。
さて、今日作ったのは、ピクルス、いちごジャムにタケノコのマヨクリーム和え。
お昼は、レタス鮭チャーハン、夜は昨日友達がお土産に持ってきてくれた、美味しい鳥屋さんのつくねをつかって、鶏団子鍋を食べました。
鶏つくね自体は、生姜が効いたいたってシンプルな味つけ。
そのシンプルさが、鶏の旨みを最大限に引き出しているように感じました。
とても美味しいつくねだったので、今度は自分でも買ってみたいと思います。
写真は、ピクルス。
ピクルスの彩りの良さは見てるだけで幸せな気持ちになります。
そして、タケノコのマヨクリーム和えです。
タケノコは金曜にタケノコ掘りをして自ら収穫したものなのですが、
5本穫って、穫った気になっていたら、
ゆでたら、たった200gになってしまいました〜。
ちょっとがっかり。
このマヨクリーム、マヨ、味噌、クリームチーズ、レモン、酒などを混ぜて和えたもの
なんですが、非常に美味しい。
別の和え物でも試してみたいものです。
もう大阪はすっかり初夏のよう。4月でこの暑さ、この日差しだと先が思いやられます。
さて、今日作ったのは、ピクルス、いちごジャムにタケノコのマヨクリーム和え。
お昼は、レタス鮭チャーハン、夜は昨日友達がお土産に持ってきてくれた、美味しい鳥屋さんのつくねをつかって、鶏団子鍋を食べました。
鶏つくね自体は、生姜が効いたいたってシンプルな味つけ。
そのシンプルさが、鶏の旨みを最大限に引き出しているように感じました。
とても美味しいつくねだったので、今度は自分でも買ってみたいと思います。
写真は、ピクルス。
ピクルスの彩りの良さは見てるだけで幸せな気持ちになります。
そして、タケノコのマヨクリーム和えです。
タケノコは金曜にタケノコ掘りをして自ら収穫したものなのですが、
5本穫って、穫った気になっていたら、
ゆでたら、たった200gになってしまいました〜。
ちょっとがっかり。
このマヨクリーム、マヨ、味噌、クリームチーズ、レモン、酒などを混ぜて和えたもの
なんですが、非常に美味しい。
別の和え物でも試してみたいものです。
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by sawayakagreen
| 2009-04-19 23:09
| Home cooking
昨夜、8年前に他界した祖母が久々に夢に出てきた。
夢の内容ははっきりとは覚えていなかったのだけど、
朝、起きたら、無性に杏のしそ巻きおにぎりが食べたくなった。
杏のしそ巻きは、東北地方、青森あたりの漬け物。
文字通り、杏を紫蘇で巻いて、梅酢で漬けたものなんですが、
これが甘酸っぱくてとても美味しい。
梅干しの杏バージョンといったところ。
今朝は、お昼のお弁当にと、杏のしそ巻きを使って焼きおにぎりを作ってみました。
あんずのしそ巻きを刻んで、少しだけお砂糖をまぶしたものを具にします。
おにぎりを握って、白ごまをまぶして、オーブンで焼き上げるのですが、
外はゴマが香ばしく、中は、しっとりと杏の味がしみわたり、とても美味しいおにぎりができます。
これは、祖母が、母が叔父、叔母のために、冷めても美味しいおにぎりをと考えて
子供の頃に、お弁当によく持たせてくれたそうです。
このおにぎりの作り方は、祖母の味として、叔母から教えてもらったもので、
私の大のお気に入りになりました。
「しそ巻き」は、なかなか東北以外では手に入らないので、
今は青森からお取り寄せしています。
杏のしそ巻きの作り方も習ったのだけど、杏の時期になると杏ジャムばかり作ってしまうので、
まだ作ったことがありません。今年は作ってみようかな。
家庭で受け継がれてきた味を大事にしていきたいなぁ。
夢の内容ははっきりとは覚えていなかったのだけど、
朝、起きたら、無性に杏のしそ巻きおにぎりが食べたくなった。
杏のしそ巻きは、東北地方、青森あたりの漬け物。
文字通り、杏を紫蘇で巻いて、梅酢で漬けたものなんですが、
これが甘酸っぱくてとても美味しい。
梅干しの杏バージョンといったところ。
今朝は、お昼のお弁当にと、杏のしそ巻きを使って焼きおにぎりを作ってみました。
あんずのしそ巻きを刻んで、少しだけお砂糖をまぶしたものを具にします。
おにぎりを握って、白ごまをまぶして、オーブンで焼き上げるのですが、
外はゴマが香ばしく、中は、しっとりと杏の味がしみわたり、とても美味しいおにぎりができます。
これは、祖母が、母が叔父、叔母のために、冷めても美味しいおにぎりをと考えて
子供の頃に、お弁当によく持たせてくれたそうです。
このおにぎりの作り方は、祖母の味として、叔母から教えてもらったもので、
私の大のお気に入りになりました。
「しそ巻き」は、なかなか東北以外では手に入らないので、
今は青森からお取り寄せしています。
杏のしそ巻きの作り方も習ったのだけど、杏の時期になると杏ジャムばかり作ってしまうので、
まだ作ったことがありません。今年は作ってみようかな。
家庭で受け継がれてきた味を大事にしていきたいなぁ。
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by sawayakagreen
| 2009-04-14 20:32
| Home cooking
少し前ですが、彼の要請に応え、コーンミールマフィンを作ってみました~。
コーンミールマフィンには思い出があって、
はじめて二人で伊豆に旅行した時、「アントルメ」というペンションの朝食にでてきた
コーンミールマフィンがあまりにも美味しくて、
楽しかった思い出とともに、マフィンのおいしさをたまに思い出します。
値段も当時、学生でお金もなかった私たちに、とってもリーズナブルで、
2泊3食付きで1人1万円くらいでした。
老夫婦がやっているペンションで、ご主人は、ホテルのパティシエを長くやってこられた方で、
その他のスイーツもそれは美味しいものでした。
窓辺には、大きな苔桃の木があって、そこには、リスが沢山いて、
ご主人が余ったマフィンをあげると、リスたちは思い思いの場所で、マフィンを口いっぱいに
ほおばっていました。
3回ほどペンションを訪ねた後、娘さんから、両親も高齢になり、ペンションを閉めて、埼玉で暮らすということを聞かされて、
残念だと思う反面、老後をゆっくりと、今度は美味しいスイーツを自分や家族のために
作って、幸せに暮らしてほしいなぁという思いでした。
さて、話はそれましたが、思い出のコーンミールマフィンを家で再現すべく、
何回か作っているのですが、なかなかうまくいきません。
それなりに美味しいものはできるのだけど、あの味ではない。
今は確かめるすべもないから、思い出しながら試行錯誤するしかないけど、
いつか朝食に焼きたてのあのマフィンを作りたいなぁと思う。
写真のマフィンは、プレーンのものと、生地に黒オリーブとベーコンを混ぜ込んだものです。
コーンミールマフィンには思い出があって、
はじめて二人で伊豆に旅行した時、「アントルメ」というペンションの朝食にでてきた
コーンミールマフィンがあまりにも美味しくて、
楽しかった思い出とともに、マフィンのおいしさをたまに思い出します。
値段も当時、学生でお金もなかった私たちに、とってもリーズナブルで、
2泊3食付きで1人1万円くらいでした。
老夫婦がやっているペンションで、ご主人は、ホテルのパティシエを長くやってこられた方で、
その他のスイーツもそれは美味しいものでした。
窓辺には、大きな苔桃の木があって、そこには、リスが沢山いて、
ご主人が余ったマフィンをあげると、リスたちは思い思いの場所で、マフィンを口いっぱいに
ほおばっていました。
3回ほどペンションを訪ねた後、娘さんから、両親も高齢になり、ペンションを閉めて、埼玉で暮らすということを聞かされて、
残念だと思う反面、老後をゆっくりと、今度は美味しいスイーツを自分や家族のために
作って、幸せに暮らしてほしいなぁという思いでした。
さて、話はそれましたが、思い出のコーンミールマフィンを家で再現すべく、
何回か作っているのですが、なかなかうまくいきません。
それなりに美味しいものはできるのだけど、あの味ではない。
今は確かめるすべもないから、思い出しながら試行錯誤するしかないけど、
いつか朝食に焼きたてのあのマフィンを作りたいなぁと思う。
写真のマフィンは、プレーンのものと、生地に黒オリーブとベーコンを混ぜ込んだものです。
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by sawayakagreen
| 2009-04-12 09:24
| Home cooking